簡 介“美式咖啡”英文：Americano，意大利語：Caffè Americano，咖啡的一種，是普通的咖啡。是由意式濃縮咖啡加入熱水制作而成，還有就是用意式咖啡機(jī)制作，在萃取完了 espresso 后，繼續(xù)讓機(jī)器供水直到一杯完整的咖啡。當(dāng)然，還有另一種美式滴濾機(jī)，咖啡店里常見的叫 Daily Cafe。很多時(shí)候聽到關(guān)于美式的態(tài)度兩極分化嚴(yán)重，有人說我只喝美式咖啡，夠香醇，也有人說美式不好喝，說美式焦苦，濃烈。對于嗜咖啡成癮的人來說，美式咖啡幾乎是血液一樣的存在。美 式 咖 啡 是 怎 么 來 的 呢美式咖啡誕生在二戰(zhàn)之后，當(dāng)美國人在結(jié)束歐洲戰(zhàn)事時(shí)，有許多軍人來到了南歐，他們喝不了濃烈的 Espresso，所以就用溫開水稀釋，因?yàn)橹挥羞@樣的濃度他們才能夠接受，由此可見 Espresso 可不是天生來就人見人愛的！因?yàn)檫@種喝法主要是美國大兵，所以人們給他們起名叫美式咖啡。美國人對咖啡的制備一般都比較隨意且簡單，這種方法很快隨著美國連鎖店在世界上的普及而流行開。Americano 在北美很受歡迎，尤其是早餐， 上班期間，隨處可見手捧美式咖啡的上班族。在其它喝咖啡普遍的國家，美式也是相當(dāng)受歡迎。而在國內(nèi)，大多數(shù)咖啡館也會(huì)提供美式咖啡，以出品來統(tǒng)計(jì)，美式咖啡約占意式咖啡總出杯量的15%，通過市場觀察不難發(fā)現(xiàn)，愛好美式的還是以外國人和有國外生活工作經(jīng)驗(yàn)的朋友居多，并且是外帶居多，很高興看到這部分朋友已經(jīng)將咖啡漸漸變成生活必需品。美 式 的 靈 魂－濃 縮 咖 啡（Espresso）很多人初次接觸美式的時(shí)候，都會(huì)詫異，濃縮咖啡兌一下水這么簡單就能換個(gè)名字叫做美式咖啡來銷售了？其實(shí)濃縮咖啡發(fā)明及發(fā)展于意大利，始于20世紀(jì)初，但直到1940年代中期以前，它是種單透過蒸氣壓力制作出的飲品。商業(yè)咖啡機(jī)發(fā)明之后才將濃縮咖啡轉(zhuǎn)型成為今日所知的飲品。Double Espresso 的制作過程大概是咖啡機(jī)以高溫高壓的水在20-30秒時(shí)間內(nèi)萃取出45~60ml的咖啡液。就是這么一杯濃烈的液體，在考驗(yàn)咖啡豆的同時(shí)還考驗(yàn)著咖啡師的萃取技能，幾十秒的萃取時(shí)間，如果過早停止萃取，濃縮就會(huì)變得十分酸澀，無法入口，晚幾秒又會(huì)覺得濃縮變得水水的，甚至出現(xiàn)焦苦和煙熏的不好的味道，只有恰到好處的時(shí)間才能讓一杯濃縮豐富又不過與復(fù)雜，或圓潤，或明亮，或沉穩(wěn)，不同品種和烘焙度的咖啡豆會(huì)帶來不同的口感，但即使做出一杯咖啡師津津樂道的好喝的濃縮，還是會(huì)有客人不買單？那是當(dāng)然，還是會(huì)有很多人無法接受濃縮的強(qiáng)烈刺激，但是又無法抗拒咖啡的誘惑，于是選擇了美式，兌水稀釋之后，濃縮的酸甜苦都被稀釋，變得更加討喜，又能多喝上一會(huì)兒，不亦樂乎。

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